電子報：旗標學習報: 一看就好吃的鑄鐵鍋嫩煎香烤牛肉

2017 / 6 / 27 訂閱 / 取消訂閱 | 看歷史報份

學習主題一看就好吃的鑄鐵鍋嫩煎香烤牛肉
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一看就好吃的鑄鐵鍋嫩煎香烤牛肉

鑄鐵鍋嫩煎香烤牛肉

即使沒有烤箱，還是能做出超美味的烤牛肉。這是因為鑄鐵鍋有極佳的蓄熱性。

1 讓牛肉完全恢復至室溫之後，在肉上面撒上黑胡椒和鹽，並搓揉入味。

2 鑄鐵平底鍋用大火加熱至冒煙之後轉中火，放入牛脂使其融化。放入步驟 1 ，兩面各煎 2 分鐘，側面各煎 1 分半鐘。

3 加入 50ml 的紅酒，稍微煮滾一下後關火，蓋上鍋蓋。靜置讓鍋子冷卻至赤手可拿握的程度。取出肉塊，用鋁箔紙包兩層，等牛肉完全冷卻之後，放入冰箱.......﹝詳細內容﹞

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